我国居民营养与健康状况调查结果显示，与膳食密切相关的慢性非传染性疾病患病率上升迅速，铁、维生素A等微量元素缺乏在我国城乡普遍存在。分析表明，肥胖等引致慢性病的重要因素的发生率还会大幅增加。

　　在边远贫困地区、山区和民族地区，由于病者或病菌携带者参加集体会餐，一个病人引起数名健康人生病的例子有不少，其中以甲肝、痢疾、伤寒、霍乱、结核为多见。

　　法国一位著名学者曾经说过一句名言：“一个民族的命运要看她吃的是什么和怎么吃。”中国有句古话：“饮食者，人之命脉也。”世界卫生组织对影响人类健康的众多因素进行评估的结果表明，膳食营养因素对健康的作用仅次于遗传因素，为13%，远大于医疗卫生条件因素的作用(仅为8%)。

　　我们所吃的各种食物，都有它们的食用价值和营养价值。只有杂食，什么都吃，什么都爱吃，做到食物品种多样，才能做到营养平衡。有的营养专家提出，每天要吃二十五种食物，就是这个道理。

　　如果你家的孩子爱吃方便面，请你叫他去做一个实验，如果你养一只小老鼠，让它吃方便面，连续吃21天，它就死掉了，你看多毒。我知道我讲完你还是要吃的，因为有时候没有时间。那怎么办呢？所以我建议你，一个月最多吃一包，吃之前先吃五斤的蔬菜，解毒。

　　高血压病人为了防止动脉硬化逐渐加重和并发症发生，平时应注意多吃植物油，少吃动物油。这是因为动物油含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇，会使人体器官加速衰老和促使血管硬化，进而引起冠心病、脑卒中等。

　　饮食三餐要调顺，营养要丰富。特别是食物的种类要多，也就是食谱要广，最好每天进食20种以上的食品。切忌食谱单一，每天萝卜干咸菜，或经常吃豆腐乳、腌腊制品，那对您的身体是不利的。

　　癌症是当今世界上严重威胁人类生命的恶魔，是“三大死神”之一。据科学家分析，人类癌症的80%~90%是由外界环境中的致癌因素造成的，其中，大约40%~50%的癌症是直接或间接地由食物中的致癌物质引起的。

　　当我们吃进去的食物所含的热量超过人体自身所消耗的热量时，多余的部分就转化成脂肪，引起肥胖。肥胖是一种会导致体内内分泌及代谢紊乱的慢性非传染性疾病，也就是说肥胖不仅仅是形体美观问题，而且是一种危害健康的疾病。

　　钙是人体必需的一种营养物质，成人体内共含钙元素约1.3千克。在构成人体的各种矿物质中，钙含量居于首位。从骨骼、肌肉到血液，从器官、组织到细胞，在人体内钙无处不在。

　　食补就是通过调整平常饮食种类和方式等，以求维护健康治疗疾病的一种方法。食补的含义有两个方面，一是补养虚衰之体，二是补充人体缺乏的某些营养成分，达到卸病延年，养生益寿的目的。

　　母亲的乳汁中除含有适合婴儿需要的各种营养物质外，还含有大量的免疫活性因子，或者叫免疫物质。它是活的，世界上没有人做得出来，它们能够增强婴儿抗菌的能力。小婴儿免疫力很差，没有抵抗细菌病毒等致病微生物的能力，所以母乳喂哺的孩子得各种感染性疾病的就很少。